Healthy Chicken Chili – Better Hens & Gardens

0
Healthy Chicken Chili – Better Hens & Gardens

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Αυτό το υγιεινό τσίλι κοτόπουλου μοιάζει πραγματικά περισσότερο με στιφάδο – απλώς γεμάτο κοτόπουλο και πολλές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Είναι ένα τσίλι με βάση την ντομάτα που δεν περιέχει φασόλια.

Μπορεί να γίνει με στήθη κοτόπουλου από το μπακάλικο, αλλά είναι πραγματικά πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείται ψητό κοτόπουλο κληρονομιάς*. Είναι αγαπημένο στο σπίτι μας – νόστιμο και υγιεινό επίσης!

Αυτό το τσίλι κάνει ένα ζεστό χειμωνιάτικο γεύμα και είναι ιδανικό για κάθε είδους άτυπη συγκέντρωση. Σερβίρετε με τις συνιστώμενες επικαλύψεις και τα κατάλληλα ροφήματα, και τελειώσατε. Λοιπόν, η προσθήκη μιας σαλάτας κάποιου τύπου και λίγο καλαμποκιού θα ήταν επίσης εξαιρετικές προσθήκες!

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από αυτή για το κοτόπουλο τσίλι Ξυπόλητα πάρτι Contessa! από την Ina Garten.

Πώς να φτιάξετε υγιεινό τσίλι κοτόπουλου

Το κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή ψήνεται στο φούρνο και το πραγματικό τσίλι μαγειρεύεται στη σόμπα. Κάνει πολλά, οπότε φροντίστε να ξεκινήσετε με ένα μεγάλο δοχείο (τουλάχιστον 10 λίτρα).

Για να το φτιάξετε, ψήστε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το κοτόπουλο για το τσίλι. Στη συνέχεια σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι στην κατσαρόλα σας, προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, την πιπεριά τσίλι, το τριμμένο κύμινο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το πιπέρι καγιέν και τον κιμά βασιλικό. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Αυτό ήταν – απλώς σερβίρετε με γαρνιτούρες για να προσθέσετε όπως τους αρέσει! Προτεινόμενες επικαλύψεις είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιπς καλαμποκιού, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί τσένταρ.

*Τα κοτόπουλα Heritage είναι παραδοσιακές ράτσες κοτόπουλου που εκτρέφονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τα σημερινά κοτόπουλα που εκτρέφονται στο εργοστάσιο και επομένως αναπτύσσουν περισσότερη γεύση (βλ. Heritage Birds για πραγματική γεύση κοτόπουλου).

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Το υγιεινό τσίλι κοτόπουλου είναι μια συνταγή τσίλι με βάση την ντομάτα που μοιάζει περισσότερο με στιφάδο και είναι νόστιμο.

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 50 λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 hr 5 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Σούπα

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 12

Θερμίδες 436 kcal

Συστατικά

Για το τσίλι:

  • 8 φλιτζάνια κίτρινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (6 κρεμμύδια)
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 4 κόκκινες πιπεριές (μεγάλα ζάρια, χωρίς πυρήνα, σπόρους και κομμένα σε κύβους)
  • 4 κίτρινες πιπεριές (μεγάλα ζάρια, χωρίς πυρήνα, σπόρους και κομμένα σε κύβους)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 4 28 – ουγκιά κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
  • αλάτι kosher (προαιρετικά – για γεύση)
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 2 4 – λίβρα κοτόπουλα ψησίματος κληρονομιάς ή 8 σπαστά στήθη κοτόπουλου (με κόκαλο, με δέρμα)

Για το σερβίρισμα:

  • Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • Πατατάκια καλαμποκιού
  • Τριμμένο τυρί τσένταρ
  • Κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

Ετοιμάστε το κοτόπουλο:

  • Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλα ψησίματος κληρονομιάς, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F, τοποθετήστε τα δύο στήθη κοτόπουλων κάτω σε ένα ψήσιμο από γρανίτη, προσθέστε νερό σε βάθος περίπου 1″ στο τηγάνι ψησίματος και ψήστε για 30 λεπτά ανά κιλό (δηλ. εάν χρησιμοποιείτε 4 λίβρα πτηνών, ψήστε για 2 ώρες) ή μέχρι να ψηθεί. Αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε και πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα (ή αποθηκεύστε για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου). Ρίξτε το υγρό που έχετε μαζέψει από τον πάτο του ψησίματος σε μια μεγάλη μεζούρα, βάλτε το στο ψυγείο για να διαχωριστεί το λίπος από το ζωμό, ξαφρίστε και πετάξτε το λίπος και κρατήστε το ζωμό για άλλη χρήση.

  • Εάν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F, τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί, τρίψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και το κόβουμε και πετάμε τη φλούδα και τα κόκαλα.

Για το τσίλι:

  • Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα.

  • Προσθέστε τις πιπεριές, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το καγιέν, τις ντομάτες, το αλάτι και τον βασιλικό.

  • Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε (ακάλυπτα) για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  • Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τσίλι και σιγοβράστε (ακάλυπτο) για άλλα 20 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σημειώσεις

Σερβίρουμε με γαρνιτούρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Υγιές κοτόπουλο τσίλι (χωρίς φασόλια)

Ποσότητα ανά μερίδα

% Καθημερινή αξία*

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Schreibe einen Kommentar