3 τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα καλοκαιρινά μούρα

0
3 τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα καλοκαιρινά μούρα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα καλοκαιρινά μούρα (όπως σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα κ.λπ.). Αλλά τοΤρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα καλοκαιρινά μούρα

Τα καλύτερα 3 που βρήκαμε είναι κατάψυξη & σφράγιση υπό κενό, κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο και αφυδάτωση.

Μου αρέσει να συντηρώ φρέσκα καλοκαιρινά μούρα. Το καλοκαίρι, όταν τα μούρα αρχίζουν να ωριμάζουν. τα εγχώρια απλά έχουν πολύ καλύτερη γεύση από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα (και κοστίζουν πολύ λιγότερο). Το μόνο πρόβλημα με τα φρέσκα καλοκαιρινά μούρα είναι ότι τείνουν να χαλάσουν ή να μουχλιάσουν τόσο γρήγορα. Επομένως, είναι σημαντικό να έχετε αρκετές τακτικές για να διατηρήσετε την υπέροχη γεύση τους.

Καθένας από τους τρόπους διατήρησης των φρέσκων καλοκαιρινών μούρων έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, όπως περιγράφεται παρακάτω. Απλώς επιλέξτε την καλύτερη μέθοδο για την περίπτωσή σας και ξεκινήστε τη συντήρηση!

Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας συλλογής bloggers με οδηγίες για τη συντήρηση 23 από τα πιο δημοφιλή φρούτα και λαχανικά. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σοδειά σας, αλλά δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε, έχουμε την πλάτη σας. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, επωφεληθείτε από τις τοπικές αγορές αγροτών και τα περιβόλια. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να βρείτε τους συνδέσμους προς όλες τις σπουδαίες αναρτήσεις που αποτελούν μέρος του Διατήρηση της Συγκομιδής σειρά.

Φρέσκα σμέουρα – Έτοιμα για συντήρηση

Μέθοδος 1 – Σφράγιση και κατάψυξη υπό κενό

Σήμερα, με σφράγιση υπό κενό, μπορούμε να παγώσουμε ολόκληρα μούρα (χωρίς να ανησυχούμε για το κάψιμο του καταψύκτη). Στη συνέχεια, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα για ό,τι μας αρέσει – τσαγκάρηδες, πίτες, μαρμελάδες, μάφιν, τηγανίτες – καταλαβαίνετε.

Συσκευάζουμε με ηλεκτρική σκούπα τις φράουλες, τα σμέουρα και τα βατόμουρα που φυτρώνουν στην ιδιοκτησία μας. αλλά η διαδικασία είναι η ίδια για τα μούρα όλων των τύπων (μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα, loganberries, saskatoons, cranberries κ.λπ.).

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους διατήρησης των φρούτων. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα καλοκαιρινά μούρα, μια ηλεκτρική σκούπα, οι σακούλες και μια κατάψυξη!

Οφέλη από κατεψυγμένα μούρα:

Πρώτον, τα κατεψυγμένα μούρα είναι υπέροχα για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων όποτε θέλετε – αν μη τι άλλο, τα κατεψυγμένα μούρα κάνουν ελαφρώς ΚΑΛΥΤΕΡΑ αρτοποιήματα επειδή χάνουν λίγη υγρασία κατά την κατάψυξη. Αυτό εντείνει τις γεύσεις τους και τείνει να κάνει ζύμες και κουρκούτι με καλύτερη υφή.

Τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης εξαιρετικά για την παρασκευή smoothies. Παράγουν παχύρρευστα παγωμένα ποτά χωρίς να ποτίζουν τα πράγματα με πάγο ή να χρειάζεται να προσθέσουν γιαούρτι ή μπανάνες. Απλά προσθέστε τα συστατικά του smoothie σας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά τα κατεψυγμένα μούρα και αφήστε το μπλέντερ να τρέξει μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα μούρα στο smoothie.

Τέλος, καταψύχοντας τα μούρα όταν είναι σε άριστη κατάσταση, μπορείτε να καθυστερήσετε τον δεύτερο τρόπο διατήρησης φρέσκων καλοκαιρινών μούρων -κονσερβοποιώντας μαρμελάδες & ζελέ. μέχρι να τους περάσει περισσότερος χρόνος και ο καιρός να είναι πιο ευνοϊκός για να σταθείτε μπροστά σε μια καυτή σόμπα.

Πώς να συντηρήσετε τα μούρα με σφράγιση και κατάψυξη υπό κενό:

Βήμα 1 (Τα καλύτερα μούρα):

Αρχικά, ξεκινήστε με τα καλύτερα, πιο φρέσκα μούρα που μπορείτε να βρείτε. Μόλις μαζέψαμε (νωρίς το πρωί για κορυφαία γεύση) τα μούρα που συλλέγονται στη μέγιστη ωριμότητα και υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως είναι τα καλύτερα.

Φρέσκες φράουλες

Φρέσκες φράουλες

Βήμα 2 (Πλύσιμο και προετοιμασία):

Πλύνετε απαλά τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν φύλλα και πολύ μαλακά (υπερώριμα) μούρα και απλώστε τα σε πετσέτες για να στεγνώσουν. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει πριν από το επόμενο βήμα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Για τις φράουλες, μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν (αφαιρείται το πράσινο καπάκι) σε αυτό το βήμα.

Μεμονωμένα κατεψυγμένα σμέουρα & βατόμουρα σε λαμαρίνα

Βήμα 3 (Πάγωμα κατά τη διάρκεια της νύχτας):

Απλώστε τα μούρα σε μια στρώση σε μεγάλες φόρμες και βάλτε τα στην κατάψυξη για μια νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο παγώνουν μεμονωμένα, οπότε αργότερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ό,τι χρειάζεστε χωρίς να ξεπαγώσετε τα υπόλοιπα.

πώς να διατηρήσετε τα μούρα με σφράγιση και κατάψυξη υπό κενό

Μεμονωμένα κατεψυγμένα φρέσκα βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα

Βήμα 4 (Σφράγιση κενού [Pack] Μούρα):

Αφού καταψυχθούν καλά, σφραγίστε τα με ηλεκτρική σκούπα (συσκευασία κενού) σε βολικές ποσότητες σύμφωνα με τις οδηγίες του στεγανοποιητικού σας. Επειδή είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως τα συνθλίψει η σφραγιστική ηλεκτρική σκούπα σας.

Βήμα 5 (Ετικέτα και αποθήκευση):

Βάλτε τις σακούλες με ετικέτα (με περιεχόμενο, ποσότητα και ημερομηνία) και βάλτε τις στην κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση – ξεπαγώστε και χρησιμοποιήστε!

Φράουλες σφραγισμένες υπό κενό

Φράουλες Κατεψυγμένες & Σφραγισμένες με κενό

Οι φρέσκοι τσαγκάρηδες με βατόμουρο/βατόμουρο και το κέικ με φράουλα που απολαύσαμε τον περασμένο χειμώνα (ζεστό από το φούρνο – με παγωτό), μου κάνουν ακόμα το στόμα να βουρκώνει. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε φρέσκα αβοκάντο με παρόμοιο τρόπο (βλ Κατάψυξη αβοκάντο).

Μέθοδος 2 – Κονσερβοποίηση σε λουτρό νερού

Η κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο είναι μια άλλη μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση φρέσκων καλοκαιρινών μούρων. Τα ολόκληρα μούρα μπορούν να διατηρηθούν σε υδατόλουτρο για μελλοντική χρήση στο ψήσιμο, αλλά θεωρώ ότι η κατάψυξη ολόκληρων μούρων με την παραπάνω μέθοδο είναι ευκολότερη και λιγότερο χρονοβόρα. Έτσι, γενικά χρησιμοποιούμε κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και άλλων μαλακών επαλείψεων.

Υπάρχουν μερικά ακόμη εργαλεία απαραίτητα για την κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο. Θα χρειαστείτε την κονσέρβα για το λουτρό νερού, βάζα, δαχτυλίδια και καπάκια. Ένα ανυψωτικό βάζων και ένα χωνί κονσερβοποίησης είναι επίσης βολικά στο χέρι, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητα.

Μικτή μαρμελάδα μούρων σε κονσέρβα νερού

Πλεονεκτήματα της κονσερβοποίησης σε λουτρό νερού:

Με το υδατόλουτρο κονσερβοποιώντας τις δικές σας μαρμελάδες, ζελέ και μαλακά αλείμματα, ελέγχετε τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά. Επίσης, τα φρέσκα καλοκαιρινά μούρα που έχουν διατηρηθεί με κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής στο ντουλάπι και δεν εξαρτώνται από την ηλεκτρική ενέργεια και τον καταψύκτη για συντήρηση.

Η ποικιλία από μαρμελάδες, ζελέ και μαλακά αλείμματα που μπορούν να δημιουργηθούν από φρέσκα μούρα είναι σχεδόν ατελείωτη και κάνουν υπέροχα δώρα εάν χρησιμοποιούνται διακοσμητικά βάζα και καπάκια κατά την κονσερβοποίηση. Και δεν περιορίζονται στο γαρνίρισμα μόνο τοστ και μάφιν, αλλά φτιάχνουν υπέροχες επικαλύψεις παγωτού ή επιδόρπιου, γλασάρ με κρέας και προσθήκες γιαουρτιού ή smoothie.

Πώς να συντηρήσετε τα μούρα με κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο:

Δεν είναι δύσκολο να κάνετε μπάνιο με φρέσκα μούρα από κονσέρβα, αφού το έχετε κάνει μερικές φορές και οι καλύτερες οδηγίες για το πώς να το κάνετε πιθανότατα γίνονται από τη Ball (ο κατασκευαστής μερικών από τις καλύτερες προμήθειες κονσερβοποίησης). Έτσι, αντί να προσπαθήσετε να επαναλάβετε τις εξαιρετικές οδηγίες τους για το πώς να κάνετε λουτρό νερού, μπορείτε να τις βρείτε ΕΔΩ.

Μόλις εξοικειωθείτε με τον τρόπο διατήρησης των μούρων με κονσερβοποίηση με υδατόλουτρο, ακολουθεί μια συνταγή για Mixed Berry Jam για να ξεκινήσετε:

Μικτή μαρμελάδα μούρων

Μπάλα

Ανακατέψτε και ταιριάξτε τα αγαπημένα σας μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα κ.λπ.) για να δημιουργήσετε αυτή την εύκολη και νόστιμη μαρμελάδα.

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια θρυμματισμένα μούρα ανακατέψτε και ταιριάξτε τα αγαπημένα σας
  • 4 1/2 κ.σ Μπάλα RealFruit Classic Πηκτίνη
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 6 Μισή πίντα (8 ουγκιές) Βαζάκια ζελέ με καπάκια και κορδέλες

Οδηγίες

  • Προετοιμάστε κονσέρβα βραστό νερό. Ζεσταίνουμε τα βάζα σε νερό που σιγοβράζει μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Μην βράζετε. Πλύνετε τα καπάκια σε ζεστό σαπουνόνερο και αφήστε τις ταινίες στην άκρη.

  • Συνδυάστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων. Σταδιακά ανακατεύουμε την πηκτίνη. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη βράση που δεν μπορεί να ανακατευτεί, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

  • Προσθέστε όλη την ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύοντας να διαλυθεί. Επιστρέψτε το μείγμα σε πλήρη βρασμό. Βράζουμε δυνατά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αποβουτυρωμένος αφρός, εάν χρειάζεται.

  • Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα, ένα κάθε φορά, αφήνοντας 1/4″ χώρο στο κεφάλι. Σκουπίστε τις ζάντες. Κεντρικά καπάκια στα βάζα. Εφαρμόστε ταινίες και προσαρμόστε σφιχτά στην άκρη του δακτύλου.

  • Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε κονσέρβα διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται από 1 έως 2 ίντσες νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο. Φέρτε το νερό σε μια ήπια, σταθερή βράση.

  • Επεξεργαστείτε τα βάζα για 10 λεπτά, προσαρμόζοντας το υψόμετρο. Κλείστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι της κονσέρβας και αφήστε τα βάζα να σταθούν για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα και κρυώστε. Ελέγξτε τα καπάκια για σφράγιση μετά από 24 ώρες. Τα καπάκια δεν πρέπει να λυγίζουν πάνω-κάτω όταν πιέζεται το κέντρο.

Μέθοδος 3 – Αφυδάτωση

Ο τελευταίος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρέσκα καλοκαιρινά μούρα είναι η αφυδάτωση τους. Μετά την αφυδάτωση, μπορείτε επίσης να τα μετατρέψετε σε σκόνη για διάφορες χρήσεις. Φυσικά, για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε έναν αφυγραντήρα.

Αφυδατωμένα & αλεσμένα σμέουρα

Οφέλη από την αφυδάτωση των φρέσκων μούρων:

Η αφυδάτωση των μούρων σάς επιτρέπει να τα μετατρέψετε σε ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες συστατικό που θα αποθηκεύεται επίσης στο ράφι του ντουλαπιού για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να χρειάζεται να εξαρτάστε από τον καταψύκτη ή την ηλεκτρική ενέργεια.

Εάν μετατρέψετε τα αφυδατωμένα μούρα σε σκόνη, τότε η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους για να προσθέσετε υγιεινά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν την ανάμειξη της σκόνης σε γιαούρτι, smoothies, πλιγούρι βρώμης, γάλα και πουτίγκα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φυσικοί χρωματισμοί τροφίμων.

Πώς να διατηρήσετε τα μούρα με αφυδάτωση:

Η αφυδάτωση των μούρων είναι πολύ εύκολη.

Αφυδατωμένα μούρα

Συστατικά

  • Φρέσκα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα κ.λπ.)

Οδηγίες

  • Επιθεωρήστε τα μούρα και αφαιρέστε τα κακά μούρα ή τα υπολείμματα.

  • Ξεπλύνετε χρησιμοποιώντας ένα ξίδι σε νερό 2:1. Ανακινήστε απαλά να στραγγίξει και στη συνέχεια απλώστε το σε πετσέτες για να στεγνώσουν.

  • Τοποθετήστε τα μούρα στη σχάρα του αφυγραντήρα και αφυδατώστε τους στους 125°F για 24 – 36 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν.

Σημειώσεις

Για να κάνετε σκόνη τα αφυδατωμένα μούρα, τα βάζετε σε ένα μπλέντερ με μύλο καφέ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη τα μούρα. Περάστε από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο με συσκευασία αποξηραντικού για να απορροφήσει την υγρασία.

Αφυδάτωση Φράουλες (φωτογραφία ευγενική προσφορά του The Purposeful Pantry)

Για πιο λεπτομερείς φωτογραφίες και οδηγίες, υπάρχουν μερικά καλά μαθήματα αφυδάτωσης στο The Purposeful Pantry. Υπάρχει ένα Αφυδατωτικά σμέουρα, Αφυδατικά Βατόμουρακαι Αφυδατωτικές φράουλες.

Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος της συλλογής blogger Preserving the Harvest.

Σας αρέσει να διατηρείτε τη σοδειά όσο εμείς; Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους και λάβετε αναλυτικές οδηγίες για τη συντήρηση 23 από τα πιο δημοφιλή φρούτα και λαχανικά

Συντήρηση λαχανικών (με αλφαβητική σειρά)

Πώς να Συντηρηθεί καρότα από το Freezing, Canning και άλλα από το Oak Hill Homestead

4 εύκολοι τρόποι συντήρησης Κουνουπίδι από το Dehydrating Made Easy

Αγγούρι Συνταγή για φρέσκια συσκευασία τουρσί με άνηθο με σκόρδο από το The Self Sufficient HomeAcre

Κάνε το δικό σου Σκόρδο Σκόνη και άλλοι τρόποι διατήρησης του σκόρδου από το Learning & Yearning

Πώς να παγώσετε το δικό σας Πράσινα φασόλια Συγκομιδή από το The Reid Homestead

Πώς να Συντηρηθεί Φυλλώδη λαχανικά από το Homespun Seasonal Living

Διατήρηση Μπάμια με κατάψυξη, κονσερβοποίηση, ζύμωση και αφυδάτωση από τη Schneider Peeps

5 τρόποι διατήρησης κρεμμύδια για αποθήκευση από το Rockin W Homestead

Πώς να αφυδατωθείτε παστινάκι & Φτιάξτε πατατάκια παστινάκι από το The Purposeful Pantry

3 Τρόποι Συντήρησης Πιπεριές από το Grow a Good Life

5 τρόποι αποθήκευσης Πατάτες από το A Modern Homestead

Τρόποι Συντήρησης Ραπανάκια από το The Purposeful Pantry

Πώς να παγώσετε Σκουός (και άλλες μέθοδοι συντήρησης) από το Our Inspired Roots

Πάγωμα Ντομάτες για διατήρηση αργότερα μέσα στο έτος από το Stone Family Farmstead

3 εύκολοι τρόποι συντήρησης Κολοκύθι από το Grow a Good Life

Συντήρηση φρούτων (με αλφαβητική σειρά)

Οδηγός διατήρησης Μήλα από το Oak Hill Homestead

3 τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκο ​​καλοκαίρι Μούρα από την Better Hens & Gardens

Πως να φτιάξεις Κεράσι Jam από το μηδέν από το The Self Sufficient HomeAcre

3 Γρήγοροι Τρόποι Συντήρησης σταφύλια από το Homestead Lady

3 Καλύτεροι Τρόποι Συντήρησης Μουριές από το My Homestead Life

Πώς να Συντηρηθεί Πορτοκάλια Στο The Homestead από 15 Acre Homestead

Πώς να παγώσετε ροδάκινα από το A Modern Homestead

Πώς να Συντηρηθεί Φράουλες Στο The Homestead από 15 Acre Homestead

Schreibe einen Kommentar