10 συνταγές για ανοιξιάτικα λαχανικά

0
10 συνταγές για ανοιξιάτικα λαχανικά

10 συνταγές για ανοιξιάτικα λαχανικά

Αυτές οι 10 συνταγές για ταχέως αναπτυσσόμενα λαχανικά της άνοιξης είναι τόσο ικανοποιητικές επειδή έχουν υπέροχη γεύση από λαχανικά που μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα από τον κήπο σας σε λιγότερο από 70 ημέρες (βλ. 10 λαχανικά που θα αναπτυχθούν σε 10 εβδομάδες για το πώς να τα μεγαλώσουν).

Παρασκευασμένα απλά με ποιοτικά υλικά, τίποτα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί την προσφάτως διαλεγμένη, εγχώρια καλοσύνη τους. Χρησιμοποιήστε αυτές τις κλασικές συνταγές για να μετατρέψετε αυτά τα λαχανικά στο καλύτερο φαγητό άνεσης για το τραπέζι σας.

Οι 10 συνταγές για ανοιξιάτικα λαχανικά

Λαχανικά #1 Πίτσα ρόκα & ρόκα

Δοκίμασα την πρώτη μου πίτσα με ρόκα στην Ιταλία και ερωτεύτηκα. Η πιπεράτη ρόκα (που λέγεται ρόκα εκεί) έρχεται σε όμορφη αντίθεση με την τραγανή κρούστα και το μαλακό τυρί που λιώνει.

Για να το φτιάξετε, απλώστε την αγαπημένη σας ζύμη πίτσας, αλείψτε με εξαιρετικό ελαιόλαδο, προσθέστε γαρνιτούρες και ψήστε (σύμφωνα με τις οδηγίες ζύμης).

Τα καλύμματα που πρέπει να λάβετε υπόψη (εκτός από την πολλή ρόκα) περιλαμβάνουν φρεσκοτριμμένη μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φοντίνα ή κατσικίσιο τυρί σε φέτες. Κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές ή ντοματίνια. λουκάνικο προσούτο, χοιρινό ή κοτόπουλο. και φύλλα βασιλικού, ψητές σκελίδες σκόρδου ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε και ταιριάξτε για να δημιουργήσετε τη δική σας τέλεια πίτσα.

Πίτσα ρόκα

Πίτσα ρόκα

Λαχανικά #2 Παντζάρια & τουρσί

Μπορεί να είναι παλιομοδίτικο, αλλά τα τουρσί παντζάρια (και αυγά) κομμένα σε φέτες πάνω από ένα μείγμα από φρέσκα, όμορφα χόρτα είναι νόστιμα. Προσθέστε το αγαπημένο σας ντρέσινγκ (το δικό μου είναι μπλε τυρί), και είναι ο παράδεισος της σαλάτας.

Για να κάνετε τουρσί παντζάρια, βάλτε 6 – 12 βραστά αυγά και περίπου 8 μαγειρεμένα, κομμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι. Ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι μηλόξυδο, 1 ½ φλιτζάνι νερό, 2 κουτ. αλάτι kosher, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας και ½ κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες σε μια κατσαρόλα και βράστε για 3 λεπτά. Κρυώνουμε το μείγμα, περιχύνουμε τα παντζάρια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ημέρα πριν τη χρήση και καταναλώστε μέσα σε 2 εβδομάδες.

τουρσί παντζάρια & αυγό

τουρσί παντζάρια και αυγό

Λαχανικά #3 Τσιπς Kale & παρμεζάνας

Τα πατατάκια λαχανίδας δεν είναι τίποτα άλλο από λάχανο, ελαιόλαδο, αλάτι κοσέρ και παρμεζάνα. και είναι πάντα επιτυχία.

Για να τα φτιάξετε, κόψτε τυχόν σκληρά παϊδάκια από κάθε φύλλο λαχανίδας, τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα, αλείψτε με ελαιόλαδο και ρίξτε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με αλάτι kosher και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 350°F. Βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Ψύξτε και σερβίρετε. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία για να τα σερβίρετε και αργότερα!

Τσιπς Kale

Τσιπς λαχανό με παρμεζάνα

Λαχανικά #4 Kohlrabi, σε φέτες

Ποτέ δεν καταφέρνω να φυτέψω αρκετό κολραμπί για να μην το τρώω ωμό (είναι τόσο νόστιμο). Συγκομίστε νεαρό κολραμπάκι πριν ξυλώσουν οι βολβοί και μετά ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες, αλατίστε ελαφρά (ή όχι) και φάτε. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το κολραμπί, μάθετε περισσότερα για αυτό εδώ: Είδος λάχανου

Φρέσκο ​​κολραμπι

Φρέσκο ​​Κολοράμπι για τεμαχισμό

Λαχανικά #5 Φύλλα μαρούλι & κλασική βινεγκρέτ

Τα όμορφα χρώματα και τα ενδιαφέροντα σχήματα των φύλλων μαρουλιού είναι συχνά καλύτερα όταν ντύνονται απλά με κλασική βινεγκρέτ, επειδή δεν κατακλύζουν τη λεπτή γεύση του μαρουλιού. Η βινεγκρέτ είναι απλώς λάδι και ξύδι δεμένα με μουστάρδα, αλλά χρησιμοποιώντας την καλύτερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ξύδι, το ανεβάζετε σε κάτι ιδιαίτερο. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα τρυφερά ανοιξιάτικα χόρτα.

Συνδυάστε 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο (ή κόκκινο, σέρι ή λευκό κρασί), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (ή 1 κ. σούπας φρέσκο ​​ασκαλώνιο ή μυρωδικά ψιλοκομμένο), ½ κουτ. μουστάρδα Dijon, 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και χρησιμοποιούμε για να ντύσουμε αμέσως τα χόρτα.

Σαλάτα με φύλλα μαρουλιού

Σαλάτα με φύλλα μαρουλιού

Λαχανικά #6 Ζάχαρη Μπιζέλια & Σουσάμι Ζάχαρη

Αυτό είναι ένα άλλο λαχανικό που είναι δύσκολο να το χτυπήσετε κατευθείαν από τον κήπο, αλλά μια εξαιρετική παραλλαγή είναι τα κουμπώματα ζάχαρης από σουσάμι. Πλύνετε, αφαιρέστε το άκρο του στελέχους και «στραγγίστε» τους λοβούς του μπιζελιού. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με σησαμέλαιο (δεν θέλει πολύ), μαύρο σουσάμι και αλάτι κοσέρ.

Μπιζέλια Sugar Sugar Snap

Μπιζέλια Sugar Sugar Snap

Λαχανικά #7 Ραπανάκια & ψωμί

Τόσο οι Γερμανοί όσο και οι Γάλλοι σερβίρουν ραπανάκια με ψωμί, και παρόλο που τα αποτελέσματα είναι αρκετά διαφορετικά, και τα δύο είναι νόστιμα.

Οι Γερμανοί συνδυάζουν τα ραπανάκια τους με άλειμμα πουμπέρνικελ με κρέμα τυριού και σχοινόπρασο, ενώ οι Γάλλοι σερβίρουν τα δικά τους με γαλλική μπαγκέτα αλειμμένη με ανάλατο βούτυρο (μετά αλάτι κατά βούληση). Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η γερμανική προετοιμασία ταιριάζει καλύτερα με την μπύρα, ενώ η γαλλική μέθοδος ταιριάζει καλά με κοκτέιλ ή κρασί.

Ραπανάκια & Ψωμί

Ραπανάκια & Ψωμί

Λαχανικό #8 Μαραμένο σπανάκι και μπέικον

Η σαλάτα με μαραμένο σπανάκι είναι ένα άλλο αγαπημένο ντεμοντέ.

Πλύνετε, μίσχο και στεγνώστε περίπου 3 λίβρες. σπανάκι? και τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Μαγειρέψτε 6 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές, αφαιρέστε και θρυμματίστε. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη, ½ κουτ. αλάτι, ½ κουτ. ξηρή μουστάρδα και ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περιχύνουμε με το σπανάκι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρουμε με το θρυμματισμένο μπέικον.

Σαλάτα μαραμένο σπανάκι & μπέικον

Σαλάτα μαραμένο σπανάκι & μπέικον

Λαχανικό #9 Swiss Chard Frittata

Το τσίμπημα ήταν κάποτε ένα υποχρησιμοποιημένο λαχανικό στον κήπο μας – μέχρι που το μαγείρεψα. Εξακολουθώ να μην είμαι λάτρης του ωμού σέσκουλα, αλλά το λατρεύουμε μαγειρεμένο και αυτή η κλασική συνταγή φριτάτα μας μεταμόρφωσε: Swiss Chard Frittata

Swiss Chard Frittata

Swiss Chard Frittata

Λαχανικά # 10 Σοταρισμένα γογγύλια

Οι ποικιλίες γογγύλων που καλλιεργούμε είναι τόσο γλυκές που σπάνια φτάνουν στην κουζίνα, αλλά όταν το κάνουν, είναι υπέροχες απλά σοταρισμένες.

Λιώνουμε 3 κ.σ. βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μικρά ξεφλουδισμένα γογγύλια, σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πασπαλίζουμε με 1 κουτ. ζάχαρη και ροδίζουν ελαφρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ροδίσει και να γλασάρει. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σοταρισμένα γογγύλια

Σοταρισμένα γογγύλια

Ελπίζω να καταφέρετε να φτιάξετε αυτές τις 10 συνταγές για ανοιξιάτικα λαχανικά με ταχέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες από τον δικό σας κήπο! Τίποτα δεν είναι τόσο υπέροχο όσο το φρέσκο ​​και σπιτικό.

Schreibe einen Kommentar