Γάλα κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση Καλύτερες κότες και κήποι

0

Η εκμάθηση σχετικά με την κατάψυξη γάλακτος για μακροχρόνια αποθήκευση είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που αποφασίσαμε ότι έπρεπε να κάνουμε όταν αποκτήσαμε κατσίκες Νιγηριανούς νάνους.

Ενα από μεγάλος πράγματα σχετικά με την κατσίκα Νιγηριανών Νάνων (βλ 5 λόγοι που πρέπει να επιλέξετε Νιγηριανές νάνοι κατσίκες για γάλα για περισσότερα) είναι το υπέροχο γάλα που παράγουν. Και ένα από τα πλεονεκτήματα της ράτσας είναι ότι μπορούν να εκτρέφονται όλο το χρόνο (σε αντίθεση με τις τυπικές ράτσες) έτσι ώστε να μπορεί να αστειεύεται για να διατηρείται σταθερή η παροχή γάλακτος.

Ωστόσο, είναι πιο βολικό για εμάς να τα έχουμε όλα παιδιά την άνοιξη, και αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει φρέσκο ​​γάλα για τουλάχιστον δύο μήνες λίγο πριν κάνουμε πλάκα. Στην πραγματικότητα, σιχαίνομαι να αρμέγω τις κατσίκες με κρύο καιρό, οπότε είναι περισσότερο σαν τέσσερις μήνες χωρίς φρέσκο ​​γάλα (Δεκέμβριος – Μάρτιος) για εμάς.

Έτσι, καταψύχουμε την περίσσεια γάλακτος καθώς περνάει ο χρόνος και το πίνουμε όλο το χειμώνα αφού στεγνώσει το γάλα. Βρήκαμε ότι το γάλα διατηρεί την εξαιρετική του γεύση μετά την απόψυξη, αν και έχει την τάση να διαχωρίζεται λίγο. Για να καταπολεμήσουμε τυχόν διαχωρισμό, απλώς το ανακατεύουμε στο μπλέντερ ένα ή δύο λεπτά μετά την απόψυξη και πριν το φυλάξουμε στο ψυγείο.

Αποθήκευση γάλακτος

Φρέσκο ​​γάλα που αποθηκεύεται σε βάζα Mason πριν από την κατάψυξη

Ωστόσο, δεν είναι καλή ιδέα να ανακατεύουμε πολύ νιγηριανό γάλα, ένα πρωί ανακατέψαμε λίγο πολύ και είχαμε σαντιγί για δημητριακά αντί για γάλα (ακόμα πολύ καλό!).

Τι γάλα πρέπει να καταψύξετε για μακροχρόνια αποθήκευση;

Οποιοδήποτε γάλα μπορεί να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση – δεν χρειάζεται να είναι κατσικίσιο γάλα και δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο ​​από ζώο όπως το δικό μας – αυτό τυχαίνει να είναι αυτό που έχουμε. Εάν το παντοπωλείο έχει πολύ γάλα και εκεί παίρνετε συνήθως το δικό σας, τότε προμηθευτείτε και παγώστε μερικά για να εξοικονομήσετε χρήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο ή αγελαδινό, παστεριωμένο ή μη παστεριωμένο, χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες γάλα.

Πόσο σύντομα πρέπει να καταψύξετε το γάλα;

Όταν καταψύχετε το γάλα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το καταψύχετε το συντομότερο δυνατό μετά το άρμεγμα και την ψύξη ή αφού το φέρετε στο σπίτι από το κατάστημα. Αυτό εξασφαλίζει την καλύτερη γεύση και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά την απόψυξη. Εάν περιμένετε μέχρι να φθαρεί λίγο πριν καταψυχθεί, τότε η διάρκεια ζωής μετά την απόψυξη θα είναι πολύ μικρή. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το γάλα όταν το καταψύχετε, τόσο πιο ποιοτικό θα είναι μετά την απόψυξη.

Πρέπει να το καταψύξετε ζεστό ή κρύο;

Κατεψυγμένο Γάλα

Φρέσκο ​​γάλα που αποθηκεύεται σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης – στοιβαγμένο στην κατάψυξη

Εάν καταψύχετε φρέσκο ​​γάλα στη φάρμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε με γάλα που έχει ήδη κρυώσει γρήγορα στη θερμοκρασία του ψυγείου. Η έναρξη με ζεστό γάλα μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα έναν ρυθμό ψύξης που είναι πολύ αργός για το γάλα καλύτερης ποιότητας και μπορεί επίσης να αυξήσει σημαντικά τον διαχωρισμό. Έτσι, ψύξτε το γάλα όσο το δυνατόν γρηγορότερα πριν το καταψύξετε.

Τι μέγεθος δοχείου πρέπει να χρησιμοποιείται για το γάλα κατάψυξης;

Βρήκαμε ότι είναι καλύτερο να καταψύχουμε το γάλα σε μικρότερα δοχεία, παγώνουν γρηγορότερα, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του γάλακτος και επίσης ξεπαγώνουν πιο γρήγορα στο ψυγείο. Χρησιμοποιήσαμε τόσο γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης τεταρτημορίου όσο και ορθογώνια πλαστικά δοχεία κατάψυξης και βρήκαμε ότι και τα δύο λειτουργούν καλά. Απλώς θυμηθείτε να αφήσετε αρκετό χώρο στο κεφάλι στο δοχείο ώστε να επιτρέπεται η διόγκωση (το γάλα διαστέλλεται περίπου 10% κατά την κατάψυξη) διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με σπασμένα δοχεία εάν χρησιμοποιείτε γυαλί.

Ποιος τύπος δοχείου πρέπει να χρησιμοποιείται για το γάλα κατάψυξης;

Έχω ακούσει για χρήση σακουλών Ziploc για την κατάψυξη γάλακτος, αλλά δεν το έχουμε δοκιμάσει ποτέ. Τα πλαστικά δοχεία κατάψυξης φαίνονται τα πιο βολικά για εμάς – στοιβάζονται καλά, καθαρίζονται εύκολα στο πλυντήριο πιάτων και αποτρέπουν τις οσμές (εδώ είναι τα χαρτοκιβώτια κατάψυξης που χρησιμοποιούμε: Πλαστικά κουτιά κατάψυξης ενός τεταρτημορίου

). Το γάλα απορροφά εύκολα τις οσμές, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα όσο το δυνατόν αεροστεγές δοχείο. Τα γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης είναι πιο αεροστεγή, αλλά δεν είναι τόσο βολικά ή οικονομικά όσο μια επιλογή για εμάς. Οι πλαστικές κανάτες γάλακτος είναι μια άλλη δυνατότητα, αλλά έχουμε αποφύγει τη χρήση τους, καθώς είναι δύσκολο να καθαριστούν πραγματικά και δεν είναι αεροστεγείς.

Δεν ξέρω γιατί δεν σκεφτήκαμε ποτέ να καταψύξουμε γάλα πριν πάρουμε κατσίκες Νιγηριανού νάνους, όχι μόνο είναι ένας καλός τρόπος αποθήκευσης του πλεονάζοντος γάλακτος, αλλά είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να επωφεληθείτε από τις πωλήσεις στο κατάστημα. Τέλος πάντων, τώρα καταψύχουμε με χαρά το γάλα καθώς προχωράμε, γνωρίζοντας ότι θα έχουμε εξαιρετική γεύση γάλα για τους χειμερινούς μήνες αφού τα κορίτσια σταματήσουν να παράγουν.

Σχετικές αναρτήσεις:

Φθινοπωρινή σάλτσα ντομάτας κατάψυξης

Φτιάξτε τον χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες εύκολα (με μίξερ κουζίνας)

Schreibe einen Kommentar